再インストールで消えたセーブデータ
昨年末にOSのクリーンインストールを行った影響で、新しい環境にはUndertaleのセーブデータが引き継がれず、最初からになってしまいました。
幸いなことに元のシステムディスクはそのまま残っていたのでそこからの発掘を試みました。
環境
Windows 10 Professional
Steam
Undertale Build 4279841
ググって見つけた場所には……無い
ググって見つけた情報によると
C:\Users\<Windowsユーザ名>\Local\UNDERTALE
にセーブデータがあるとのことでしたが、筆者の環境ではユーザ名のフォルダの下にはLocalというフォルダはありませんでした。
エクスプローラーを隠しフォルダを表示するよう設定にして探してみたところ、実際のフォルダは
C:\Users\<Windowsユーザ名>\AppData\Local\UNDERTALE
にありました。

新環境にコピー
新環境ではundertaleを立ち上げたことはあったものの、一度もセーブしていなかったせいか
C:\Users\<Windowsユーザ名>\AppData\Local\UNDERTALE
フォルダは存在しませんでした。旧環境のUNDERTALEフォルダを丸々コピーしたところ、前回の続きからプレイ開始できました!

おわりに
Steamでは多くのゲームのセーブデータがクラウドに同期されていますが、undertaleを含む一部のゲームはクラウド同期機能に対応していないようです。必要なセーブデータが引き継がれていないことに後から気づいた場合にサルベージできるよう、再インストールを行いたい場合でも元のディスクは丸々残しておくのが理想でしょう。